スモークチーズとスモークししゃもを作ってみた!

最近、ハマっているのが、スモークビーフやスモークチーズなどの燻製品!

独特の香りと苦味が、ビールはもちろん、ハイボールやワインのアテなんかにも、相性バツグンですよね?


スーパーやコンビニなんかでも、簡単に手に入るのですが。。。

原材料名を見ると、亜硝酸Na(発色剤)やらリン酸塩(乳化剤)など、謎の物質がたんまり!


さっそく調べてみると。。。


リン酸塩 毒性(Google検索)

亜硝酸Na 毒性(Google検索)


。。。あちゃー、やっぱり <(; ̄ o ̄)=3



cheese


っという事で!

自宅にある物を使って、スモークチーズを作ってみましたー。


○用意するもの
・中華鍋
・カセットコンロ
・アルミホイル
・丸い網(中華鍋の真ん中ぐらいに引っかかるぐらいの大きさ)
・丸いフタ
・桜のチップ
・黒糖またはザラメ
・ナチュラルチーズ
(プロセスチーズは乳化剤が入ってるため)

○手順メモ
1.中華鍋にアルミホイルを敷いて、軽く一握りほどチップを撒き、ザラメをパラパラ(小さじ1くらい)
2.チップの上にもう1枚アルミホイルを敷く
3.その上に丸い網をセットし、アルミホイルで作った皿の上にチーズを載せる
4.フタをして、カセットコンロにかけ、換気扇を強で回す
5.強火で2分ほどで、煙が出始めるので、煙が安定するまで、そのまま強火で2分加熱
6.煙が安定したら、弱火~中火で煙が出続るぐらいの火力で15分加熱
(5分おきぐらいに、フタを少しずらし、空気を入れる)
7.出来たら粗熱をとって、冷蔵庫で冷やす



やったー! 完成ーーーっ!



cheese02



今回は、子持ちししゃもも、ついでに行っときました!

うーん、ウマいっ!
( ^ー゚)bグッ!



cheese03


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