こんにちは、ヨシ(@yoshi001)です!
最近、ハマっているのが、ししゃもの燻製やスモークチーズなどの燻製品!
独特の香りと苦味が、ビールはもちろん、ハイボールや日本酒のアテなんかにも、相性バツグンですよね?
スーパーやコンビニなんかでも、簡単に手に入るのですが。。。
原材料名を見ると、亜硝酸Na(発色剤)やらリン酸塩(乳化剤)など、謎の物質がたんまり!
さっそく調べてみると。。。
。。。あちゃー、やっぱり <(; ̄ o ̄)=3
ヨシ
っという事で、今回は!
ヨシ流、ししゃもの燻製の作り方。
自宅にある物で簡単に出来る、絶品レシピをご紹介します!
材料
- 子持ちししゃも(1パック/8尾)
- ザラメまたは黒糖(小さじ1)
- 桜のスモークチップ(軽くひとつかみ)
その他用意するもの
- 中華鍋またはフライパン
- カセットコンロ
- アルミホイル
- 丸い網(中華鍋の真ん中ぐらいに引っかかるぐらいの大きさ)
- 鍋のフタ
基本レシピと作り方
燻製器やダッチオーブン、ピートパウダーなど、特殊な物は一切使いません!
桜のスモークチップと、自宅にある物だけで作れる超簡単レシピです。
下ごしらえ
表面の水気を良くをとっておく。
※塩・胡椒を振ったり、ウィスキーなどを塗っておくレシピもあります。
ただ、初めてだと、塩辛くなったり、ビチャビチャになってしまう事もあるので、まずは一番シンプルに!
手順メモ
- 中華鍋にアルミホイルを敷いて、軽く一握りほどチップを撒き、ザラメをパラパラ(小さじ1くらい)
- チップの上にもう1枚アルミホイルを敷く
- その上に丸い網をセットし、アルミホイルで作った皿の上にししゃもを載せる
- フタをして、カセットコンロにかけ、換気扇を強で回す
- 強火で2分ほどで、煙が出始めるので、煙が安定するまで、そのまま強火で2分加熱
- 煙が安定したら、弱火~中火で煙が出続るぐらいの火力で15分加熱
(5分おきぐらいに、フタを少しずらし、空気を入れる) - 出来たら粗熱をとって、冷蔵庫で冷やす
完成
やったー! 完成ーーーっ!
今回は、スモークチーズも、ついでに行っときました!
うーん、ウマいっ!
( ^ー゚)bグッ!
美味しい食べ方
ししゃもは、味付けしなくても、海の塩味がついています。
ですので、基本的には、そのまま燻製の香りを楽しみながら、薄い塩味で食べるのがベストです。
でも!
作り過ぎて、味に飽きてしまった時なんかは、バリエーションをつけてあげると、最後まで美味しく食べられるかも?
- 黒胡椒
- 天日塩
- 七味唐辛子
- 醤油&七味
- マヨネーズ&七味
この辺を、お好みに合わせて使ってみてください!
ししゃもの燻製のカロリーは?
ちなみに、ししゃもの燻製のカロリーと栄養価はこんな感じ!
ザラメを入れてるので、気持ち炭水化物が増えるかな?
カロリー | 166 kcal |
たんぱく質 | 21.0 g |
脂質 | 8.1 g |
炭水化物 | 0.2g |
ナトリウム | 490mg |
カリウム | 380mg |
カルシウム | 330mg |
ししゃもの燻製は、めちゃくちゃ簡単だし、超絶ウマい!
ホームセンターで桜のチップだけゲットすれば、あとは自宅にある物だけで出来ちゃう。
ぜひ試してみてください!