ししゃも燻製の簡単な作り方!自宅にある物で出来る絶品レシピ

こんにちは、ヨシ(@yoshi001)です!

最近、ハマっているのが、ししゃもの燻製やスモークチーズなどの燻製品!

独特の香りと苦味が、ビールはもちろん、ハイボールや日本酒のアテなんかにも、相性バツグンですよね?

スーパーやコンビニなんかでも、簡単に手に入るのですが。。。

原材料名を見ると、亜硝酸Na(発色剤)やらリン酸塩(乳化剤)など、謎の物質がたんまり!

さっそく調べてみると。。。

亜硝酸Na 毒性(Google検索)

リン酸塩 毒性(Google検索)

。。。あちゃー、やっぱり <(; ̄ o ̄)=3

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ヨシ

っという事で、今回は!
ヨシ流、ししゃもの燻製の作り方。


自宅にある物で簡単に出来る、絶品レシピをご紹介します!

材料

  • 子持ちししゃも(1パック/8尾)
  • ザラメまたは黒糖(小さじ1)
  • 桜のスモークチップ(軽くひとつかみ)

その他用意するもの

  • 中華鍋またはフライパン
  • カセットコンロ
  • アルミホイル
  • 丸い網(中華鍋の真ん中ぐらいに引っかかるぐらいの大きさ)
  • 鍋のフタ

基本レシピと作り方

生の子持ちししゃも

燻製器やダッチオーブン、ピートパウダーなど、特殊な物は一切使いません!

桜のスモークチップと、自宅にある物だけで作れる超簡単レシピです。

下ごしらえ

キッチンペーパーで、ししゃもをくるんで、30分ほど放置。
表面の水気を良くをとっておく。
※塩・胡椒を振ったり、ウィスキーなどを塗っておくレシピもあります。
ただ、初めてだと、塩辛くなったり、ビチャビチャになってしまう事もあるので、まずは一番シンプルに!

手順メモ

  1. 中華鍋にアルミホイルを敷いて、軽く一握りほどチップを撒き、ザラメをパラパラ(小さじ1くらい)
  2. チップの上にもう1枚アルミホイルを敷く
  3. その上に丸い網をセットし、アルミホイルで作った皿の上にししゃもを載せる
  4. フタをして、カセットコンロにかけ、換気扇を強で回す
  5. 強火で2分ほどで、煙が出始めるので、煙が安定するまで、そのまま強火で2分加熱
  6. 煙が安定したら、弱火~中火で煙が出続るぐらいの火力で15分加熱
    (5分おきぐらいに、フタを少しずらし、空気を入れる)
  7. 出来たら粗熱をとって、冷蔵庫で冷やす

完成

cheese02

やったー! 完成ーーーっ!

今回は、スモークチーズも、ついでに行っときました!

うーん、ウマいっ!
( ^ー゚)bグッ!

美味しい食べ方

ししゃもの燻製とスモークチーズ

ししゃもは、味付けしなくても、海の塩味がついています。

ですので、基本的には、そのまま燻製の香りを楽しみながら、薄い塩味で食べるのがベストです。

でも!
作り過ぎて、味に飽きてしまった時なんかは、バリエーションをつけてあげると、最後まで美味しく食べられるかも?
  • 黒胡椒
  • 天日塩
  • 七味唐辛子
  • 醤油&七味
  • マヨネーズ&七味
 
この辺を、お好みに合わせて使ってみてください!

ししゃもの燻製のカロリーは?

ちなみに、ししゃもの燻製のカロリーと栄養価はこんな感じ!

ザラメを入れてるので、気持ち炭水化物が増えるかな?
ししゃもの栄養価(100gあたり)
カロリー 166 kcal
たんぱく質 21.0 g
脂質 8.1 g
炭水化物 0.2g
ナトリウム 490mg
カリウム 380mg
カルシウム 330mg
※参考
日本食品標準成分表2015年版(七訂)
ヨシ
ヨシ
- 今回のまとめ -
ししゃもの燻製は、めちゃくちゃ簡単だし、超絶ウマい!
ホームセンターで桜のチップだけゲットすれば、あとは自宅にある物だけで出来ちゃう。
ぜひ試してみてください!
 
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この記事を書いた人

ヨシ

海外起業家。バリ島のWeb通販、美容・雑貨系貿易関連会社社長。
脱サラ後、30万円と中古のノートPC1台を抱え渡バリし現在に至る。得意分野は、通販サイト構築・運営全般と海外での会社経営。趣味はバイクと筋トレ。お酒とお笑い番組と映画をこよなく愛します。
起業/経営/バリ島/筋トレ/ラーメン/グルメ/日本酒/読書/歴史/バイク/猫

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